海虹: 約20個， 蔥: 1根， 姜: 4片， 生抽: 適量（1鍋鏟）， 料酒: 適量（2鍋鏟）， 醋: 適量（半鍋鏟）， 油: 適量
1燒開一鍋水。將新鮮海虹（活）放入開水中焯過，待海虹殼蓋打開便撈起，瀝干。之後，將海虹殼去掉一半，待用，
2蔥去根，切四段，每段可以縱切成2-4縷。姜4片。
3取炒鍋，燒半熱，加油適量，下蔥姜爆香。下海虹，快炒幾下，加料酒2鍋鏟，醬油1鍋鏟，醋半鍋鏟。再快炒約3分鐘，起鍋。
1）將海虹去掉一半殼，主要是因為海虹殼占地方。 2）有時候買回一包新鮮海虹分量比較大，可以先用開水焯過，放冰箱裡保存（比新鮮海虹容易保存）。