原料

三文魚肉或魚排: 一大塊， 蒜: 適量， 黃油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉（最好是燒烤可用的，有小顆粒的）: 適量

步驟

1三文魚切塊。（儘量均勻。解凍的魚也可如此處理。）蒜頭切小塊。固體黃油切幾小塊。

2中火，將黃油在鍋里化開。加蒜粒，稍微炒香。轉一轉鍋，使得鍋底被黃油潤滑。

3依然中火，將三文魚塊倒入鍋中，煎幾分鐘。剪的同時，均勻撒上鹽和胡椒粉。

4保持中火，將魚塊翻面，再次均勻撒鹽和胡椒粉。煎制幾分鐘後可以略微蔣三文魚翻翻面，以確保煎熟。出鍋。

小技巧

如非大西洋三文魚（Atlantic Salmon），就必須將魚肉完全煎熟。因為除了大西洋三文魚以外，其他三文魚都會到淡水洄遊，寄生蟲比較多，不可生吃，必須徹底烹熟殺死寄生蟲。