簡介
今天的主角是小巧玲瓏的手工水餃,不,應該說主角是tracy媽,哈哈,我只幫忙搭了一下手,干點攪拌餃子餡,又加了點佐料的事~皮薄餡大的芹菜水餃~
原料
醬油少許，雞精，蚝油，鹽，五香粉，芹菜，麵粉，油，豬肉，大料，辣椒油，陳醋
步驟
1.把擠好水的芹菜放入肉餡里攪拌~ 2.佐料除了鹽，還放了五香粉，少許醬油，雞精，和蚝油，最後一樣是我提議要放的，可以讓餃子餡味道更鮮~事實證明味道果然不錯! 3.擀麵皮，精薄袖珍的小餃子皮~ 4.小巧玲瓏的白胖子列隊啦~ 5.轉眼工夫第一鍋就煮好啦~
小技巧
1.和tracy媽新學了另外一種拌餡方法,就是在切菜的時候就把鹽放進去,然後切好以後可以更好的把多餘的水分擰出來,所以餃子餡就不會因為"出水"而不好包了~貌似這種效果更不錯! 2.另外一種方式和我以前和餡的方式有點不用,就是油要最後放,而且要放用大料爆鍋以後燒開晾涼的油~ 3.芹菜葉子也沒有浪費,和蔥末加了點鹽,製作成了一碟小菜~
