1牛肉末: 400克， 豬肉末: 100克， 香油: 20克， 老抽: 16克， 生抽: 50克， 鹽: 4克， 澱粉: 8克， 糖: 10克， 鮑魚汁: 10克， 蚝油: 30克， 雞蛋: 1隻，約62克， 雞精: 4克， 料酒: 20克， 胡椒粉: 2克， 1-2干香菇泡的水: 150克， 1-3花椒: 一把， 1-3食用油: 40克， 1-4小蔥花: 一把， 2胡蘿蔔: 5根，實約1100克， 3餃子皮: 4斤
1將步驟1從肉末到胡椒粉，全部混合均勻，
2干香菇一小把，加水泡4小時，取香菇水，分三次加入肉餡
3花椒一小把，熱鍋溫油，入花椒，稍炸，濾油，將花椒剁碎，花椒末入肉餡，油分三次加入肉餡
4胡蘿蔔去皮切絲，另起鍋加油入胡蘿蔔絲，炒熟切成粒，加入攪上勁的肉餡中
5肉餡中加入蔥花，放置半小時，可開始包餃子，圖是之前包了3斤餃子皮，多的餡做的包子，也好吃
這樣處理過，花椒味特別到位，好吃