原料
冰皮月餅粉: 140克， 冷礦泉水: 126克， 黃油: 14克， 紅蓮蓉餡: 220克
步驟
110個50g A.冰皮月餅粉140克，冷礦泉水126克，融化黃油14克。 拌成280克的麵糰。分割成28克一個的麵糰，壓成圓餅皮。
2B.餡料220克分成22克一個，搓成圓球。
3C.包成圓球，用50克模具可壓成型。冷藏即可食用。
4如需做其他口味可以把5克冰皮月餅粉替換成可可粉，抹茶粉，紫薯粉等等。其他不變。
5冰皮月餅的製作是在我做甜甜圈發酵的兩個45分鐘完成的，很可愛，紅蓮蓉配的抹茶冰皮，抹茶蓮蓉蓮蓉配的原味冰皮，很健康很衛生又美味。中秋來了，給親朋獻上一份暖暖情誼吧~！
小技巧
圓餅皮中間位置需比邊緣稍厚一些，收口之後餅皮才不會不均勻。收好口後搓圓滑一點，壓完模才不會紋路太多。
