原料

糯米粉: 40g， 粘米粉: 30g， 澄粉: 20g， 糖粉: 40g， 玉米油: 20g， 牛奶: 180g， 蛋黃: 2個， 玉米澱粉: 30g， 糖粉: 30g， 黃油: 20g， 牛奶: 90g， 奶油奶酪: 60g， 如果月餅當天吃，加軟質地水果: ， 加果乾或堅果碎也很好吃: ， 糯米粉: 40g

步驟

1把所有的冰皮材料倒進大碗中，攪拌到沒有乾粉，沒有顆粒；

2蒸鍋燒上汽，把冰皮糊倒進盤子裡（用盤子比較容易蒸透），放進蒸鍋中，中火蒸20分鐘；

3蒸熟的冰皮趁熱用刮刀刮離盤子，一會兒冷了就會粘在盤子上了。都刮離開盤子後，蓋上保鮮膜，放到溫熱；

4冰皮放到溫熱，不燙手的時候，帶上手套，把析出的油都揉進冰皮里，然後再裹上保鮮膜，備用。

5把蛋黃、糖粉、牛奶倒進一個小鍋，攪拌均勻，篩入玉米澱粉，攪拌均勻；

6另外小火燒一鍋熱水，把裝有奶黃液的小鍋坐進熱水中，放入黃油，隔一小會兒攪拌一下，漸漸的奶黃餡會越來越濃稠，凝固，這時候要不停攪拌。

7等到奶黃餡大概成形，還有點粘的時候，放入奶油奶酪，拌勻即可。

8做好的芝士奶黃餡是圓圓的一團，不會粘的狀態。你可以加一些果乾或堅果碎進去，拌勻就可以了。

9把40g糯米粉放進不粘鍋里，小火炒到發黃，糕粉就做好了。

10把冰皮分成25g一份，奶黃餡也分成25g一份。像包湯圓一樣，把餡兒包進冰皮中，在糕粉里滾一滾，都粘上粉，再用模具壓出形狀。

11想要做有顏色的月餅，在冰皮里放1滴色素就可以了。色素用天然色素比較好。