原料

熟豬血300克　　油菜50克　　芹菜50克　　香蔥2棵　　生薑1塊　　大蒜5瓣　　花椒適量　　干辣椒15個　　食用油30克　　豆瓣醬1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.將油菜洗凈後備用；豬血切成厚片；蔥、芹菜洗凈切成段；姜、蒜洗凈切末； 2.鍋燒熱後，將花椒、干辣椒入鍋炒香後剁成細末； 3.鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗； 4.鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。 注意 麻辣誘人，鮮嫩味美。燒熱油淋菜時，油溫一定要高。