蟹2: 只， 蔥2: 根， 姜: 若干， 蚝油: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 糖: 適量
1將螃蟹用牙刷清潔乾淨，斬塊備用
2蔥切段，醬切片備用
3將斬塊的螃蟹裹上澱粉
4放入油鍋炸至30秒
5炸好的蟹撈出 油鍋留一點底油，炸香蔥姜 倒入螃蟹
6螃蟹入鍋以後，依次加入：料酒（沿著鍋邊一圈噴入），蚝油，翻炒幾分鐘 出鍋前用澱粉水勾芡即可
7盛盤出鍋，開始享用吧
蟹蓋不需要油炸，不要炸太久，鍋澱粉油炸是為了防止蟹肉在翻炒中掉出和保持蟹肉的鮮美