原料

圓茄子: 1個， 豬肉: 200g， 薑汁、醬油、醋、鹽: 適量（按個人口味自行添加）， 干澱粉: 兩大勺

步驟

1茄子切厚片，每片當中切一刀（不要切斷），形成饃狀。

2肉攪成肉糜，加入鹽、醬油、澱粉、少許醋，攪拌均勻。

3肉夾入茄饃，壓緊，裹上干澱粉；鍋內放油（不要太少，茄子特別吸油），碼入茄盒，大火煎至兩面金黃；加水和醬油約在茄盒二分之一處，加入糖少許，打開鍋蓋，大火煎煮直至湯汁收干。

4撒上蔥花，出鍋！

小技巧

油一定要多，茄子本身很乾，油少不能入味。