魔都私家滷肉

原料

五花肉: 適量, 紅蔥頭: 適量, 干香菇: 適量, 蒜頭 薑絲 蔥碎: 適量, 八角 茴香 迷迭香: 適量, 白蘭地: 適量, 生抽 蚝油 五香粉 冰糖: 適量, 雞蛋: 3個

步驟

1五花肉清理乾淨瀝干水分,切成小丁,

2干香菇浸泡後切小丁,紅蔥頭、蒜頭、切碎,姜切絲,

3鍋里放油,放入八角、茴香、迷迭香,煸出香味後撈出,放入紅蔥碎、蒜末、薑絲煸出香味,

4然後把肉丁放入煸炒出油,

5再把香菇放入煸炒,加白蘭地,生抽,蚝油,五香粉,胡椒粉,冰糖,把浸泡香菇的水也放進鍋里,大火煮開,再把煮熟的雞蛋去殼後入鍋,小火慢慢煨。

6我看煸炒肉丁時出的油不少,又加了一些手工打的百葉結,

7一起如鍋煮,

8煮到湯色濃郁,百葉結也入味時就差不多了,加雞粉,撒上蔥花,

9即可出鍋,

10熱氣騰騰的白米飯,舀上一勺滷肉,淋上一點滷肉汁,再來一個滷雞蛋,燙一點綠葉菜,是不是很贊啊,

11或者來一碗雞湯陽春麵,放上一勺滷肉澆頭,那是沒話說了!簡直是口水一地啊!哈哈哈!


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