原料

中種: ， 高粉: 200， 酵母: 3， 水: 100， 鹽: 2， 主麵糰: ， 高粉: 50， 全麥粉: 50， 橄欖油: 25， 酵母: 1， 水: 50， 奶粉: 30， 白糖: 20， 核桃碎: 50

步驟

1將中種材料和成麵糰，冰箱冷藏放置24h。

2再將冷藏發酵後的中種麵糰撕碎與主麵糰料(除核桃碎)混和，揉到擴展階段。靜置再次發酵。

3排氣，揉圓，分成6份，靜置10分鐘。整形過程中，捲入核桃碎。放置烤箱中，溫暖濕潤環境下再次發酵到1.5倍大(大約40分鐘)。

4表面刷點蜂蜜水(為了上色)，上下火170度，烤16分鐘。

小技巧

這款麵包少糖，低鹽，低油，無蛋無奶，非常質樸。