牛肉: 250克， 西紅柿: 250g， 洋蔥: 50g， 姜: 幾片， 蒜: 幾瓣， 小蘇打: 適量， 料酒: 少許， 蚝油: 適量， 鹽: 少許， 黑胡椒: 適量， 紅辣椒: 1隻， 香菜: 適量
1牛肉切片/絲，用適量小蘇打腌15分鐘。
2同時準備配菜： 番茄用沸水燙過去皮切小塊，洋蔥切絲， 姜切絲，蒜切末，香菜切小段。
3腌過的牛肉用水沖乾淨，洗掉殘餘小蘇打！ 用廚房紙巾把水份擠干， 再用蚝油+料酒+鹽+黑胡椒腌片刻。
4熱鍋放油，我平常都用橄欖油～ 牛肉下鍋快速翻炒，變色即可出鍋。
5加熱底油（或者像我用spray oil噴兩下）， 加入薑絲蒜末和紅辣椒， 下洋蔥，快速翻炒； 再加入番茄，翻炒後加鹽， 加少許水小火煮片刻。
6加入牛肉翻炒片刻， 再加少許水， 並放入香菜末同煮一會兒。
7嘗味道！ 淡了加點鹽，慢慢加， 不要一下子放太多太咸， 蚝油味道本來就重。
8完成，出鍋！ 香嫩的洋蔥番茄炒牛肉～ 我配的雜糧飯 -- 白米+山藥+薏仁+黃豆+紅豆+糙米+三色藜麥，口感Q超營養。
小蘇打腌過牛肉才會嫩，比蛋清、生粉都管用。 出鍋前的香菜末很提味噢！