【泡芙體】: ， 黃油: 40克， 水: 80克， 鹽: 適量， 低筋麵粉: 80克， 雞蛋: 2-3隻（酌情加！具體的判斷方式看下面步驟哦）， 【餡料】: ， 淡奶油: 100g， 卡仕達醬: 按喜好添加（老師推薦與淡奶油1:1比例混合）， 【酥皮】: ， 黃油: 60克， 糖粉: 40克， 低筋麵粉: 80克
1如果你要做酥皮泡芙的話，請先製作酥皮。 將酥皮料里的黃油和糖混合一起打發（我的方子量小，可以手打，翻倍做12個的同學還是用打蛋機料理機打發吧～）
2打發好的黃油是這個狀態
3加入80克麵粉切拌均勻捏攏成條狀，進冰箱冷凍15-30分鐘。
4凍好的麵糰是這樣的，這樣酥皮就可以了～拿出來室溫放著，夏天放冷藏也可以。
5開始做泡芙體！黃油和水一起放在鍋里燒到冒泡，如圖狀態。
6轉小火後，倒入麵粉以最快的手速拌勻！
7麵糰到這種沒有乾粉的狀態就可以了。注意當鍋底粘了一層薄薄的麵糊要立即關火，狀態如圖。
8放涼，摸摸看，麵糰溫溫的就可以加蛋了。 一定要分次加蛋！！ 先加一個全蛋，攪拌至麵糰全部吸收了蛋液，再20-30g一次地加，再次加蛋液都要在之前蛋液完全被吸收後。
9因為麵粉的吸水性不同，蛋液的量沒有辦法給到固定值，麵糊狀態到如圖的這種拎起呈倒三角的狀態就可以了。 太干或者太濕都不利於膨脹出漂亮的半球狀哦。加蛋這一步非常關鍵，千萬不要一次性加多了，或者沒加足～
10把麵糊盛進裱花袋
11裱花袋直立不動，尖口頂在烤盤上，分隔開一點均勻地擠成六坨～ 為了美觀，手指沾濕後把麵糊上方的尖尖頭抹平。 請特別注意一下擠麵糊的方式！不要轉圈圈擠成螺旋狀哦～
12要加酥皮的同學，把酥皮切成2-3mm的薄片覆蓋在泡芙體的上面。不要貪多切厚了哦，太厚太重泡芙要發不起來的！
13進烤箱！上火190，下火210，烤18分鐘左右，烤的時間大家根據自己的烤箱脾氣靈活調整哦。 注意千萬不要在烤制過程中開烤箱門！實在要開必須至少等到15分鐘以後！否則要塌掉的哦！ 烤完以後不要急著拿出爐，在烤箱裡燜14分鐘左右。 成功的泡芙體應該是這樣的⬆️中間有較大空洞
14擠入奶油卡仕達餡
15吃！