原料

食用油10克　　醬油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣醬3小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙　　牛肉400克　　生菜300克　　蒜苗50克　　大蔥1根　　生薑1小塊　　大蒜5瓣　　澱粉適量　　干辣椒10個

步驟

1.牛肉切片，用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿；生菜洗凈掰開，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底；蒜苗切段；蔥、姜、蒜切片；干辣椒切段； 2.將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子； 3.湯汁燒開後，把牛肉片放入鍋中，再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開後即可倒在生菜上。 注意 咸鮮麻辣，醇香可口。煮牛肉片的時間不要太長，否則牛肉的口感不好。