原料
原材料肉末……………………400克冬筍……………………100克麵糰……………………500克調味料鹽………………………6克味精……………………7克糖………………………9克麻油……………………少許生粉……………………少許
步驟
1、冬筍洗凈，切成碎末； 2、冬筍內加入所有調味料； 3、再將所有材料一起拌勻； 4、麵糰揉勻，下劑，擀成餃子皮，放入20克餡料； 5、再取一麵皮，將餡料蓋好，兩麵皮邊緣成螺旋形； 6、做好的餃子入鍋蒸熟後取出，再入煎鍋煎至金黃色既可。 特別提示 冬筍要焯水去異味。 開心貼士 拌餃子餡的學問 包餃子時，人們為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。若把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩，又有較多的汁水。
