原料

材料：嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉條50克，蔥20克 調味料：豆瓣醬40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉湯300cc，紅油5cc，油40cc，鹽，味精，醬油少許

步驟

1、白菜切成3crn見方的塊。 2、牛肉剔去筋，切成薄片。 3、牛肉片放碗里，加鹽、味精、醬油、生粉抹勻上漿。 4、上火，鍋加油40cc，放干 辣椒、花椒，用小火煸至辣椒呈棕紅色，再煸豆瓣醬。 5、放蔥段，再下白菜塊。 6、大火把湯燒滾後，放下牛肉片劃散至熟。 7、盛入器皿後淋上紅油即可。 操作要求 1．牛肉片徹底除筋。 2．豆瓣醬很咸，小心控制鹹度。 3．炸干辣椒要恰到好處。