原料

高筋粉: 125g， 酵母: 2g， 蛋黃: 40g， 全蛋: 40g， 純牛奶: 10g， 高筋粉: 125g， 白砂糖: 45g， 鹽: 2g， 純牛奶: 40g， 酵母: 2g， 黃油: 40g， 淡奶油: 110g

步驟

1將中種材料稱好，全部混合放入容器中攪拌，攪至無乾粉無顆粒即可。麵糰蓋上保鮮膜放入冷藏室（面種最好隔夜，效果會更好）進行基本發酵至2倍大。

2把所有主麵糰材料稱好備用，將發酵好的中種撕成小塊與主麵糰材料（主麵糰除黃油、鹽以外不加）混合攪拌至稍具光滑狀。再加入黃油和鹽攪拌，攪拌好的麵糰能拉出手膜且麵糰光滑無顆粒即可。麵糰鬆弛大約20-30分鐘（如果麵糰溫度過低可放在烤箱裡低溫發酵）。

3鬆弛好的麵糰分割成70g一個，排氣，滾圓。可以包入自己想要的餡料，包好的麵糰收收口捏緊朝上放入模具進行最後發酵。

4發至9分滿後，模具上蓋上烤盤，再放上重物壓住。

5烤箱預熱 170°，大約15-18分鐘出爐，可根據烤箱調整。

6出爐後倒扣脫模。

7撒上糖粉，簡單裝飾一下，像不像落滿雪的聖誕樹呢？