小鯽魚: 適量， 蔥，姜，蒜，辣椒: ， 花椒，八角，桂皮，香葉: ， 醋，老抽，蚝油，白酒: ， 白糖，鹽:
1準備好料，省得做的時候手忙腳亂 獨流特產天立醋，沒有可以用其他醋代替 綿白糖 蚝油 小二，五十六度的，省了料酒 老抽，不想炒糖色了，適量放點兒老抽，也可以炒糖色放上，味道更好
2小鯽魚，因為全部都吃一定要收拾乾淨，也可以留頭
3蔥姜蒜辣椒花椒八角桂皮香葉墊底
4把小鯽魚裹上薄薄的一層麵粉，放鍋里可勁兒炸，一定要炸透刺才是酥的
5按照這個樣子排好隊，個人喜歡做肉類的放兩個山楂，也可以不放
6放鹽，糖，蚝油，白酒，老抽，重點醋可以多放一點，加開水沒過魚，高壓鍋蓋好大火上汽之後小火一個小時，因為魚炸透了會吸收一部分湯汁所以沒過魚的湯一點兒都不多
7最後開吃吧，不用吐刺的獨流燜魚
魚不要太大，感覺小的才好吃，一定要炸透，要不然高壓鍋一個小時就成魚醬啦