原料

牛肉400g，青筍、蒜苗，牛肉高湯，花椒，干辣椒，姜，蔥花，鹽，郫縣豆瓣醬，鹽，味精，澱粉，油

步驟

1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽腌十分鐘。 2、蒜苗青筍切段，姜切末。 3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。 4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。 5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。 6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。