原料

土豆: 個， 雞腿（雞肉）: ， 青椒塊: ， 鹽: 克， 料酒: 勺， 蚝油: 勺， 三奈: ， 八角: 個， 蔥姜蒜: 干， 干辣椒: 個， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 干辣椒面: ， 辣椒醬: 勺， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 白糖: 克， 雞精: 勺

步驟

1雞腿（雞肉）適量，剁成合適大小，放清水裡泡去血水，撈起瀝干，放入適量鹽（別放太多）、料酒、蚝油拌勻，腌制十五分鐘。 土豆去皮滾刀切成小塊，準備一個小碗，放入蔥白姜蒜、干辣椒段、花椒、三奈八角、

2鍋內放適量油（別過於多），放入小碗里的料炒香，再放入雞肉炒至發白，然後放入適量豆瓣醬、干辣椒麵（辣椒醬）翻炒片刻，再依次放入生抽、老抽、冰糖炒勻。

3翻炒片刻後，加入能沒過雞肉的清水，大火煮開轉中小火燉煮五分鐘後，加入土豆塊同煮，煮至土豆軟糯、湯汁濃稠，再放入青椒塊，蔥，雞精，大火收汁即可。

小技巧

a：腌制雞塊時不要放太多鹽，以免放豆瓣醬後過咸 b：干辣椒麵或辣椒醬據個人情況而定，可放可不放 c：土豆易粘鍋，煮的時候要隨時注意，防止糊鍋 d：老抽不宜放太多，不然煮出來顏色太深不好看 e：青椒塊可放可不放