原料

食材準備：新鮮香菇: 1000克， 水: 200克， 黃豆醬: 125克， 腰果醬: 60克， 花生醬: 40克， 金蘭油膏: 60克， 茶籽油: 150克， 胡椒粉: 5克， 糖: 6克， 粽葉: 15片， 圓糯米: 500克

步驟

1香菇切丁

2煎至金黃後撈出備用

3原油留用，加入其他所有配料

4拌勻後倒入香菇丁，慢慢炒至成團就可以

5粽葉洗凈浸泡一夜備用，圓糯米洗凈泡2小時後瀝干水分，將蘑菇醬倒入糯米中拌勻，按傳統方法包裹粽子。

6高壓鍋內碼放整齊，煮1小時，如果不用高壓鍋需煮4小時以上

小技巧

①.粽葉大多數選較嫩的蘆葦葉，無異味，能保持粽子原味，嫩的蘆葦葉柔韌性強，不宜折斷，呈灰綠色。如果市場上買的干粽葉，需洗凈後浸泡一夜，恢復韌度 ②.米選用圓白糯米，需要浸泡，大約泡兩個小時即可。不浸泡膨脹的糯米會擠破粽葉 ③.粽子大小根據個人食量的不同進行選擇，餡料比例是也可以根據個人口味適量調整 ④.做香菇粽時需要在米中加入少量鹽，補充水煮粽子過程中餡料鹽分的流失，也可提高每個粽子的口感 ⑤.鍋中擺放也需要注意，採取「見縫插針」式放入鍋內，讓每個角相互擁擠著，這樣煮的時候不容易跑米