原料

鮮雞: 半隻， 沙葛: 一個， 姜: 幾片， 蒜: 幾粒， 生粉（打芡）: 少許， 水（打芡）: 少許， 糖（腌雞用）: 一小勺， 豉油（腌雞用）: 少許， 生粉（腌雞用）: 少許

步驟

1把鮮雞切塊，洗淨。然後加少許糖、生粉、豉油，攪拌。（tips：最好是提前一晚醃製好放冰箱，這樣入味，如果來不及也最少一小時） 把沙葛去皮切小塊。

2熱鍋，下油，爆香一下姜蒜。然後下沙葛。炒幾下，再下雞。大火炒至聞到肉香味，加適量熱水（不讓它們因為沒有水份而焦的份量），然後收至細火，蓋鍋蓋，根據雞和沙葛的大小，煮5-10分鐘。

3掀蓋，炒幾下，兌生粉，打芡。

小技巧

腌制肉類尤其隔夜腌制的不要下鹽（除了腌制咸豬骨），鹽會令肉質變實。 怕雞肉腥味的話可在腌制時稍稍撒些胡椒粉。 沙葛較難消化，胃不好的可以換土豆，做法一樣。