原料

豬皮: 200g， 水: 900ml， 大蔥: 2棵， 姜: 1小塊， 料酒: 5g， 生抽: 5g， 大蒜: 1/2頭， 香菜: 2棵， 辣椒油: 1大勺， 香醋: 30ml， 白糖: 5g， 鹽: 2g

步驟

1買回來的豬皮提前用鑷子和刀子配合去除表面殘留的豬毛，用溫水沖洗乾淨後冷水下鍋，加薑片、蔥段、八角和一勺料酒，大火煮開後轉中小火煮15分鐘。

2煮好的豬皮用熱水沖洗乾淨，用趁手的刀具將豬皮內側那層厚厚的肥油刮掉。

3.再次用熱水沖洗一下刮掉肥油的豬皮，重新冷水下鍋，加薑片、蔥段煮10分鐘。

4再次將煮好的豬皮沖洗乾淨，用廚房紙巾吸干豬皮表面的水分，切絲。

5將切好的豬皮絲、蔥綠（去掉那層粘膜哦）和去皮薑片加入破壁機的攪拌杯中，添加900ml的水和一勺生抽醬油調味上色。

6接通電源，選擇「米糊」功能.

720分鐘後豬皮就被打成這樣有點琥珀色的糊，提前將保鮮盒內壁刷一層薄薄的油（方便脫模），將打好的肉皮凍糊倒入保鮮盒放入冰箱冷藏一夜。

8大蒜、香菜切末，調入一大勺的辣椒油和30ml的香醋，加入一勺白糖和適量的鹽調勻作為料汁。

9.冷藏後的肉皮凍脫模切塊，澆上調好的料汁，食用前拌勻或直接蘸料汁食用味道更佳。

小技巧

1.製作肉皮凍用的是美的破壁料理機的「米糊」功能。 2.此次200g的豬皮搭配了900ml的水，製作出的肉皮凍口感偏軟，可酌情減少水的量。 暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期發布一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。 微信公眾號：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@