原料

中種：: ， 高筋麵粉: 175克， 水: 105克， 酵母: 2克， 鹽: 2克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 85克， 乾酵母: 1克， 鹽: 1克， 雞蛋: 1隻， 奶粉: 10克， 糖: 35克， 水: 10克， 黃油: 25克

步驟

1將中種的材料用廚師攪拌成光滑的麵糰，放冰箱冷藏，最少17個小時，我的麵糰冷藏了24小時，圖片是中種的狀態。

2中種撕碎，與主麵糰（除黃油）放到一起，揉揉揉

3麵糰能拉出面片後，加入黃油，揉至完全階段。麵糰現在會很有韌性，手沾油能將麵糰拉成薄薄的一層即可。

4忘記拍了，入烤箱，加一碗熱水，烤箱有發酵功能直接可以用，如果沒有可以設置上下管20度，發酵至滿膜

5發酵好的土司抹蛋液（不抹也可以）等待烤箱180度預熱，入土司烤，180度45分鐘，上色比較漂亮。