酸奶蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 40克, 酸奶: 200克, 玉米澱粉: 25克, 砂糖: 75克, 檸檬汁: 幾滴

步驟

1 1、將蛋清蛋黃分離。

22、蛋黃中加入玉米油。

33、將蛋黃和玉米油拌勻。

44、倒入酸奶。

55、把蛋黃,油,酸奶拌勻。

66、篩入低粉和澱粉。

77、把篩入的低粉和澱粉拌勻。

88、蛋白中加入檸檬汁、糖,用打蛋器打發。

99、打發到如圖9,拿起打蛋器蛋白成90度角。

1010、將打發的蛋白取三分之一與麵糊調勻,再取三分之一調勻,把剩下的一起調勻。這是個技術活,一定要注意,是像拌米飯那樣調,一定不能攪,轉圈攪容易消泡。

1111、拌勻的蛋糕糊倒入模具中,在檯面上振兩下,讓它變的表面光滑一些,也把一些大的氣泡振出。放入烤箱150度,烤60分鐘,放上一碗水,完成。

小技巧

我做時用了五個蛋,蛋有點多,所以方子中改成了四個蛋,朋友們做時一定要注意。


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