原料

牛肉: 1000克， 茄子: 500克， 香菇: 十幾朵， 胡蘿蔔: 1根， 蔥、姜、鹽、白糖: 適量， 麻油、蚝油、醬油: 適量， 普通麵粉: 700克

步驟

1將牛肉、茄子、泡發好的香菇、胡蘿蔔、蔥、姜等切碎，加入麻油、醬油、蚝油、鹽、白糖等攪拌均勻。

2普通麵粉加入酵母、水和成麵糰，發酵至二倍大。

3麵糰發酵至二倍大，排氣後分成約80克小麵糰，包入餡料，收口按扁，蘸上芝麻，有芝麻面向上，放入電餅鐺煎烙。

4電餅鐺先加入少量油，放入餅胚煎2分鐘，再加入少量水，蓋上鍋蓋煎烙。

5餡餅翻面。

6牛肉茄子餡發麵餅出鍋啦。

小技巧

1.先將牛肉餡調好，幾分鐘後再加入茄子、香菇、胡蘿蔔丁。2.在餅胚上刷點全蛋液或者蜂蜜水，蘸上黑、白芝麻，這樣芝麻不易脫落。3.煎烙發麵餅胚時加點水，蓋上鍋蓋，便於牛肉餡料熟透。