米粉: 150克， 雞蛋: 2個， 辣椒面: 2勺， 豆芽: 50克， 大白菜: 100， 生抽: 適量勺， 鹽: 適量克， 酸: 2瓣
1米粉泡發、豆芽洗凈、白菜切絲、拍死大蒜
2鍋內放少許底油燒至8成熱，把雞蛋直接打鍋里，迅速把雞蛋攪散開炒熟。 （這樣炒的雞蛋才有街邊小攤的不羈感）
3把豆芽和白菜和蒜末倒入鍋內，大火爆炒，直至炒熟，也可以蓋上鍋蓋燜上1分鐘
4將米粉倒入鍋里，隨後加入干辣椒麵
5加入生抽和少量鹽，快速翻炒，這個過程建議可以左手顛鍋，右手用筷子來快速攪動會更有街頭感
6嘗味覺得ok了就可以起鍋裝盤了
1、其實也不會特別辣，但還是要放一些干辣子，也許這樣顯得好看一些吧。 2、炒麵炒粉可以試試左手顛鍋，右手用筷子快速攪動的方法，我覺得是最適合炒粉的手法了。 3、我沒有用米粉，用的是米線，因為我是個賣米線的。