麵粉: 200g， 鹽: 0.5g， 水: 90g
1準備，好材料，麵粉，水，鹽。
2麵粉200g加鹽0.5g，水慢慢加入，在盆內揉麵糰。
3揉麵糰成長條，並用手的大拇指與食指形成虎口摘劑子。（摘劑子麵糰不能太濕軟可加粉，也不能太干可噴水）用大拇指與中指對摘完劑整形成小圓柱方便按圓
4摘劑子後用右手的手掌根按圓劑子，用擀麵杖把麵皮擀圓，初學者很多擀不圓，有決竅，擀麵皮時不能擀出二邊，再換一邊用十字擀法．（注意擀完的餃子皮防粘灑粉，防乾裂上面蓋一塊濕毛巾）