原料

高湯（可用雲南菌粉替代）: 適量， 鹼水面（也可用烏龍麵）: 250克可做三人份， 蝦: 自己決定多少， 沙茶醬: 兩大勺， 花生醬: 一大勺， 蒜泥: 適量， 鹽: 適量， 海南黃辣椒醬: 一小勺， 豆腐或豆製品: ， 蔬菜若干種（生菜油菜白菜其實都可以）: ， 叉燒或臘腸（廣式或家常都可）沒有也沒關係: ， 其他想吃的比如魷魚什麼的: ， 香油: 適量

步驟

1準備好配料，提醒一下最好TB買烏糖沙茶醬或者吳再添沙茶醬，我買的還在路上，所以用了一個廈門當地的醬，不太細膩，推薦吳再添的，每天新炒的可以代購。

2煮麵，沸水下面，填兩次涼水避免粘連。可以根據自己的口感決定煮成什麼樣，我煮了8分鐘左右，撈出面過涼水備用。

3煮麵水燙好青菜和其他熟食配料。

4放一旁備用。

5煮蝦，煮至紅彤彤的即可，蝦質量好可以留下蝦湯。

6講面和配料都放在容器中擺好。準備炒醬。

7蒜泥小火煸炒出香味，放兩湯勺沙茶醬，一勺花生醬，混合均勻，倒入剛才留下的蝦湯，放一小勺菌粉，將沙茶醬熬制粘稠。根據自己口味加入適量鹽，適量海鮮醬油。最後出鍋前放少許黃辣椒醬提香。

8把做好的醬倒入剛才放置旁邊的面里。

9就好啦！

小技巧

高湯可以用濃湯寶哦。當然有真的高湯會更好。 沙茶醬儘量選顆粒細膩的，很多吃火鍋用的沙茶醬其實並不合適。