原料

大蝦500克，薺菜100克，肥肉、色拉油各20克，蔥、姜、米酒、鹽、味精各適量

步驟

1、蝦去頭、尾、殼，取凈肉，用蔥、姜、米酒、鹽稍腌備用。 2、薺菜擇洗乾淨，剁碎，加肥肉、鹽、色拉油、蔥、姜、米酒、味精，調好口味成餡料。 3、取蝦肉敲成蝦片，包入薺菜餡製成雲吞，入清湯中燒開，煮熟，裝碗即成。 創新說明 採用鮮蝦做皮，野菜做餡，原料搭配合理，配以上等清湯，其鮮味更加突出。

小技巧

特點 味鮮香醇，色澤艷麗。 康榮斌（山東）