帶魚: 10段， 大蒜: 3瓣， 大蔥: 1根， 姜: 3片， 醋: 3勺， 老抽/生抽: 2勺/3勺， 白砂糖（或者紅糖）: 2小勺/適量， 鹽: 適量
1買回來的帶魚洗凈，如果是帶魚肚的部分，拿剪刀劃開肚皮，把內臟去掉，不然吃起來苦苦的。帶魚身上銀色的皮麟可以用鋼絲球擦掉，這樣下油鍋不會糊。
2平底鍋一層油，八成熟下帶魚段，輕輕的慢慢的溫柔的煎，兩面黃。撈出。
3姜切絲，蔥切絲，蒜切薄片。
4切好的蔥姜蒜放進鍋里翻炒，注意火候不要炒糊了。 調製糖醋汁：一碗水，三勺醋，三小勺糖，三勺生抽（想要黑黑的效果就換成兩勺老抽），一勺鹽。 倒入油鍋中燒開。
5放入帶魚，小火燒至收汁。嘗嘗味道，按口味調整一下。起鍋的時候輕輕的，先用筷子把帶魚夾出放盤裡，再淋入湯汁。
6撒點蔥絲擺個盤。
1，第五步燒汁的時候火不要太大，不然汁水沸騰翻滾容易把魚肉弄散。 2，這個帶魚看起來很白嫩是鋼絲球擦去了銀色皮麟的緣故，不擦的話下油鍋會煎得更黑一些，但是外皮會酥酥的。自行考慮哈。 3，有問題留言，我是橘麗絲。