原料

豬絞肉200-300g，蔥花1小棵，蛋白少許，糖，鹽，胡椒粉，醬油，香油，玉蜀黍粉

步驟

1、將一鍋水煮滾後入雞精粉和些許的糖，再轉中小火續煮成湯底。（視水的分量而定） 2、豬絞肉撒入少許糖混均，再依序加入鹽、胡椒粉、醬油、香油搓均勻，再入蛋白揉至綿滑質感，倒入蔥花拌勻，最後放入玉蜀黍粉拌至出粘性，稍放片刻即成。 3、大小&多少分量隨意地將絞肉餡包入雲吞皮里，稍微捏下即可丟入湯鍋里烹煮，熟後試湯味如何再入鹽即可。

小技巧

1、豬絞肉買回家後可在稍微地剁會兒，肉質會更細緻些。 2、雲吞包好後在稍微捏下，免下鍋烹煮時散開。 3、香油可多放以添香，湯里可入青江菜/香菜&胡椒粉搭配。