酸豆角

原料

豆角5斤: , 鹽1斤: , 花椒三兩: , 麻椒2兩: , 糖1斤: , 白酒1斤: , 姜1斤: , 辣椒適量:

步驟

1豆角洗凈,晾曬至干,待用。

25斤水加到無油乾淨的鍋中,加鹽、花椒、麻椒煮沸晾涼備用。

3晾乾的豆角放入乾淨無油的容器中,倒入晾涼的花椒水,加入酒、糖、辣椒、姜。密封放置45天。

4撈出腌好的酸豆角,洗凈,用清水泡半小時,切段。適當加入油、蒜末、薑末、辣椒碎、生抽、糖、香油,添少量水炒熟出鍋即可食用。


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