原料
橄欖油: 1湯勺=15ML， 牛排: 一塊 厚約1厘米， 鹽: 1/2茶勺， 黑胡椒: 1/2茶勺 分兩份， 蒜瓣: 3瓣， 切薄片， 壽司米醋或紅酒醋: 2湯勺， 番茄: 1個， 羅勒: 適量， 小蔥: 1根， 厚實平底鍋: 一個
步驟
1煎牛排。鍋要用中高火燒幾分鐘燒的比較熱，倒上橄欖油，讓油在鍋里轉一轉，均勻的分布。 牛排上要撒上鹽和和胡椒，量要多些，別太小氣了。 看到油冒煙了，把牛排放在鍋里煎4-5分鐘。 牛排煎到幾分熟，有個比較簡單的判斷方法，按手掌的不同部位來判別。大部分的人喜歡7分熟，不是特別有血絲的牛排。 把牛排翻面，牛排要有些焦的才好，這樣才能好吃。 煎好的牛排取下來，放在乾淨的案板上，讓牛排休息緩個5分鐘。 充分休息的牛排，在切的時候，流失的牛肉汁會少一些，這樣的牛肉會更多汁，更嫩。
2準備配菜和牛排。趁著牛排休息時，我們把配菜準備一下。 蒜切片，蔥切花。 紅蔥頭切成絲，沒有紅蔥頭的話紅洋蔥，白洋蔥都可以。 如果有新鮮的羅勒，也叫九層塔，也需要切碎了。 國內應該買的到乾的瓶裝的，一樣可以用。 切牛排的時候也要逆著牛肉的紋路，豎著切，切出的牛肉口感也才會更嫩。
3做配菜。用剛才的煎牛排的鍋，少放些橄欖油，倒入大蒜紅蔥頭，炒個1,2分鐘，讓紅蔥頭變得稍透明，微褐色。 接下來需要倒入米醋，這裡的醋建議大家至少要用比較好的壽司米醋，如果你有balsamic vinegar,紅酒醋會更好。 米醋倒入鍋里就開始揮發，要等到鍋里的液體全部都乾了，再倒入番茄，新鮮的羅勒，小蔥，還有剩下的黑胡椒。 不用使勁翻炒，大約2分鐘吧，番茄開始變軟，出汁，配菜就好了。
4成品。配菜做好了，把它們倒在牛排上，再撒上些新鮮的蔥花，新鮮的羅勒，那麼一道快速簡單的牛排就好了。 看到做好的菜，你會有一種無比的喜悅感和幸福感。生活里往往簡簡單單的東西會帶給你巨大的喜悅，你一定要試試看。
小技巧
牛排分不同部位,，比較出名的,大家熟悉的有菲力牛排，紐約客，沙朗牛排。美國人最常吃的就是 filet mignon 和Newyorker。 我們今天這道菜，牛排切的厚度要薄一些，我比較建議用的牛肉的部位就是sirloin，國內習慣叫沙朗或是西冷牛排，牛的脊背部。還有flank steak,國內習慣叫法蘭牛，也有管這部分叫牛腩的，它是牛的腹部靠後的部位。這兩種牛排做這道菜的效果都很好。你用哪一種都可以。 這裡有個小竅門， 牛肉的溫度最好是在室溫下，就是說做之前最好把牛排從冰箱裡拿出來，再緩了一段時間。
