五花肉: 500克， 雞蛋: 7個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 澱粉: 600g， 蔥油: 適量， 姜: 100g， 味極鮮: 少量， 八角桂皮香草芝麻沫: 少量
1雞蛋和澱粉放在一起
2拌好跳樓的肉沫和嫩薑顆粒攪拌均勻。嫩薑不辣，水分足，姜味清香。
3花生油
4腌制好的肉沫沫
5攪拌均勻粘稠 比較容易掛漿
6圓圓肉丸子
7掛漿。實在用筷子攪拌不勻，就用攪拌機啦 哈哈
8下鍋開炸
9外皮脆香，肉汁香鮮。
10這個季節沒有豌豆尖，就用娃娃菜和肉圓子一起煮
11煮的時間要稍長一些整個圓子煮開了，一咬滿口湯汁
注意雞蛋和澱粉的比例。先用3顆雞蛋慢慢加量來做。