帶魚: 2條， 料酒: 2勺， 香醋: 2勺， 白糖: 10克， 生抽: 3勺， 老抽: 0.5勺， 鹽: 根據口味，不加也可以， 干澱粉: 50克， 姜: 數片， 十三香: 3克
1準備工具，剪刀、刷子、和刀，刷子用來把帶魚的魚鱗刷掉，剪刀用來把帶魚剪成手指長的小段
2收拾乾淨的帶魚如上圖
3蔥姜切好，加入一勺料酒，少許生抽，十三香，和帶魚一起拌勻，蓋上蓋子，約等半個小時腌制
4平底鍋內放入剛好鋪勻鍋底的食用油，等到油熱到八成熟，把帶魚放入，翻個炸，至兩面金黃色，用漏勺空油撈出，放入盤子
5這是炸好的樣子
6剛才腌制帶魚用的蔥姜，撈出，空干待用，再用小碗調製小料，糖、生抽、老抽（少加）、醋（大火燒開後有略微醋香味），再加入水調製一小碗
7先放入蔥姜翻炒出香味，然後加入那小碗調料，使水面剛剛沒過帶魚。 大火燒開後，中火再開五分鐘後，大火收汁，一盤噴香的下飯菜出鍋嘍?