原料

【蛋黃糊】: ， 蛋黃: 2個， 水: 20g， 色拉油: 20g， 低筋麵粉: 33g， 檸檬屑: 一個檸檬的量， 檸檬汁: 10g， 【蛋白糊】: ， 蔓越莓干: 適量， 蛋白: 2個， 細砂糖: 30g

步驟

1蛋黃糊採用後蛋法。 先混合水和色拉油，加入過篩兩次的低筋麵粉。畫一字攪拌。

2分次加入蛋黃，每次加入畫一字攪拌均勻。 加入檸檬汁和檸檬屑混合均勻。

3製作蛋白霜。此時可以預熱烤箱160度。打發至7、8分發，拉起打蛋器有小彎鉤。這種程度做出來比較濕潤綿密，喜歡q彈乾爽的達到乾性發泡。

4製作蛋糕糊。將蛋白霜分三次加入蛋黃糊，每次用切拌手法混合均勻。

5將製作好的麵糊用勺子舀到紙杯，先放一半，加入切碎的蔓越莓干，再加入另一半麵糊，加到七八分滿就可以，在上面撒上蔓越莓碎點綴。 放入烤箱烤25-30分鐘。取出摔一下，放涼即可。

小技巧

除了蔓越莓也可以加別的果乾。 後蛋法的效果比較細膩，其實也不容易起筋的。