原料

瘦肉: ， 蒜苔: ， 青椒: ， 姜: ， 澱粉: ， 鹽: ， 砂糖: ， 淡鹽醬油:

步驟

1蒜苔，青椒，姜，瘦肉洗凈切段切絲，備用

2蒜苔青椒灑入少許鹽，翻拌均勻，腌制一會。（這樣可以入味點，保持翠綠）肉絲加入澱粉，醬油調勻，腌制15分鐘。

3鍋里倒油，稍微多點，油溫達6/7成熱時，把鍋移開（或熄火）用鍋鏟把肉分散，肉變色盛起。（肉嫩的關鍵是油溫不能太高）

4再把鍋重新移到火上，加入薑絲，蒜苔青椒翻炒幾下再倒入肉。不要加鹽，因為其本身有鹽了。

5放入白糖提味，繼續翻炒片刻出鍋。不要炒久，不然蒜苔會變軟，青椒會變黃。一般情況下，所有材料進鍋翻炒的時間不超過兩分鐘。