大米: 一碗， 臘腸: 兩根， 雞蛋: 1個， 青菜: 4-6棵， 土豆: 一個， 洋蔥: 小半個， 香蔥: 一根， 姜: 兩片， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 鹽: 兩勺， 糖: 1勺， 蚝油: 1勺， 白鬍椒粉: 少量， 食用油: 適量
1大米洗凈，加水泡30分鐘。泡米的時候做其他準備工作：臘腸切片，土豆切小塊，洋蔥切丁，姜切絲，香蔥切末，小青菜洗凈焯水斷生放入冷水中浸泡。
2砂鍋底刷一層油，放入泡好的大米，加入水，水沒過大米1.5厘米左右，再加入一勺食用油，攪勻。大火煮開轉中火，全程蓋鍋蓋燜煮。
3煮飯的過程中炒土豆：熱鍋冷油加入洋蔥丁煸炒，炒香後加入土豆翻炒均勻，加入老抽、鹽、適量水，小火燜5分鐘。
4調醬汁：生抽、蚝油、鹽、糖、白鬍椒粉放入碗中，再加入3勺涼白開，攪勻待用。
5米飯燜至七八成熟時（米飯上有小孔出現），放入臘腸、青菜，炒好的土豆，再在空隙中打入一個雞蛋，蓋蓋再燜7-8分鐘。
6撒入蔥花、醬汁，停火燜一分鐘。如果想要鍋巴，在上一步中沿鍋邊倒少許油。美味煲仔飯就好啦！
1.咸甜是按自己的口味調的，大家可按自己口味調節。 2.我今天的米不是好米，長粒香米味道會更好。 3.煮米飯的水比平時用電飯煲煮的應該稍微多點，砂鍋吸熱能力強，以防糊底。