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原料
步驟
11. 準備食材:板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。 PS: 給寶寶吃羊肉,最好選擇後腿肉,後腿的肉質嫩,纖維細膩,更適合寶寶吃。
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22. 先將板栗涼水入鍋,大概煮20分鐘。
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33. 然後將栗子用刀切成兩半。 PS: 栗子比較難剝殼,我先將栗子煮熟,然後用刀切成兩半,再用手沿著切口處慢慢剝殼,雖然這種方法剝出的栗子比較碎,但也比較適合寶寶咀嚼和消化。如果寶媽有好用的去殼方法,可以在下面留言給我噢~
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44. 然後將栗子殼去掉。 PS:栗子分為板栗和油栗兩種類型,板栗個頭比較大,油栗的個頭小一點,像個小錐子形。我個人覺得油栗比板栗更甜更面更好吃!嗯,就是介樣子,我一般喜歡買個頭小小的油栗。
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55. 取出的栗子肉放入小碗中。
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66. 將南瓜去皮去瓤,切成1厘米左右大小的小塊。 PS: 南瓜煮完後非常軟,所以給大一點的寶寶吃就不用切得太小了。
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77. 將羊肉洗凈,然後用刀橫著將羊肉的長纖維切段,大概切成1厘米左右的小塊。 PS: 一般切牛羊肉的時候,應當橫著將肉的長纖維切斷,不能順著纖維切,否則不僅沒法入味,還不容易嚼爛,寶寶的咀嚼能力弱,如果嚼不爛的話就會直接吐出來了。
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88. 將切好的羊肉冷水入鍋,焯至顏色變白。 PS: 焯肉的時候要冷水入鍋,如果用熱水焯的話,肉在高溫下會迅速收縮,且蛋白質凝結,這時就會將血水封存在肉裡面,導致腥味很難去除掉。
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99. 期間用勺子撇去血水和浮沫。
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1010. 羊肉焯好後撈出,同栗子肉、南瓜一起準備就緒。
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1111. 鍋內倒入少許油,然後放入蔥段和姜段炒香。在做這道菜的時候,我會加點姜和蔥爆鍋,能更好地去除肉腥味。
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1212. 然後倒入已經焯好的羊肉。 PS: 因為羊肉不容易煮爛乎,最好是用炒鍋炒完之後,轉移到高壓鍋中,用高壓鍋來燜羊肉,羊肉會煮得特別快。為了錄視頻好看,我就用的是不鏽鋼湯鍋來替代啦。
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1313. 再倒入栗子和南瓜,稍微翻炒一下。
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1414. 倒入足量的開水,大火煮沸,然後小火慢燉。 PS: 一定要倒入開水噢,並且最好一次性加足。加涼水、中途開蓋加水都會影響這道菜的味道。
1515. 蓋上蓋子,小火燉一個小時左右。 PS: 如果想讓羊肉燜得爛乎一些,最好用高壓鍋來燜,如果用普通燉鍋,也要適當多燉一會兒,如果擔心南瓜、板栗燉得太面,可以將其晚點入鍋。
1616. 過了周歲的寶寶可以根據寶寶的口味,在臨出鍋前,少加一點點鹽調味。 PS: 如果不想喝湯的話,可以再將湯汁收的干一些,讓湯汁吸收到羊肉中。鹽一定要在出鍋前放,如果放得太早,鹹味就會慢慢變淡,而出鍋前放鹽,可以最大程度保留鹽的鹹味,從而減少孩子們對鹽份的攝入。
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1717. 香甜美味的栗子南瓜燒羊肉就做好了,滿屋子都是它的香味,把寶寶的份量盛出來後,可以再加一點調料燉給大人吃哦,全家人都適合噠~
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小技巧
微信公眾號「寶寶營養輔食」,收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食,有了這500道輔食菜譜,不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食,2歲以上的幼兒食譜可以關注咱們的新號「小思媽媽營養餐」喲~ 栗子剝殼真是件超級費勁的事情,我嘗試了把栗子煮熟後再剝殼相對會容易一些。栗子煮熟後用刀切成兩半,再用手沿著切口處慢慢剝殼,剝殼是件苦差事兒,媽媽們加油。雖然這種方法剝出的板栗有一點碎,但正好適合寶寶咀嚼和消化。 給寶寶吃羊肉,最好選擇後腿肉,這部分的肉比較嫩,適合寶寶吃。 一般切牛羊肉的時候,應當橫著將肉的長纖維切段,不要順著纖維切,否則不僅沒法入味,還不容易嚼爛,寶寶的咀嚼能力弱,如果嚼不爛的話就會直接吐出來了。