花鰱魚頭: 400g， 植物油: 12茶勺， 鹽: 2g， 蒸魚豉油: 3g， 料酒: 3g， 香蔥: 20g， 姜: 3g， 白糖: 1g， 大蒜: 5g， 剁椒: 50g
1主料：花鰱魚頭、剁椒 輔料：植物油、鹽、料酒、姜、香蔥、大蒜、白糖、蒸魚豆豉油
2把花鰱魚頭洗凈切兩半，不要切斷，用鹽、料酒抹均勻腌制10分鐘
3蔥姜大蒜洗凈切末
4倒掉腌制的魚水，把腌制好的魚頭加剁椒、蔥姜蒜
5加蒸魚豆豉油
6加白糖
7蒸鍋加水大火燒開，加魚頭
8大火蒸10分鐘左右
9取出魚頭撒上香蔥末，熱鍋涼油燒至十成熱，淋在魚頭上即成
腌制魚頭水最好倒掉，這樣可以去掉醒味 不可久蒸