原料

低筋麵粉: 180克， 抹茶粉: 10克， 玉米油: 20克， 水: 60克， 白糖: 40克， 鹽: 1/4小匙， 白芝麻: 2大匙

步驟

1把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化

2把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆里，用橡皮刮刀切拌

3切拌到粉類差不多均勻，倒入白芝麻

4用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收，芝麻也均勻的混合

5把麵糰放案板上，分成兩塊

6取其中一塊用擀麵杖擀成0.5厘米厚的簿片

7用小刀切成自已喜歡的大小

8用叉子在麵皮上扎孔

9為防止粘連，用刀尖挑起麵餅放入平底鍋中

10蓋上鍋蓋，將火調至最小火處加熱10-15分鐘

11在中間的火力較大，中途稍為移一下各個麵餅的位置

12當底部呈深顏色時，翻面繼續烤3-5分鐘即可

小技巧

1、鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。 2、火候的大小：餅乾在有烤箱製作時，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣灶時，將火調到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。 3、一定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋製作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。 4、要擦乾鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水分被蒸發出來，所以鍋蓋上有凝結有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內前，就要把它擦乾。 5、確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅乾的周邊會呈現出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。 6、攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做麵包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水分後就停止攪拌，攪拌過度烤制出來的餅乾口感會變硬。