原料

豬肉250克七分瘦三分肥，餛飩皮250克，蝦米少許，紫菜少許，香菜少許

步驟

1.豬肉去皮，清洗乾淨，先切成條再切成丁，最後剁成肉末 2.加入適量胡椒粉、鹽、生粉、1個雞蛋拌勻，向著同一個方向攪拌至起膠成為鮮肉餡 3.用筷子夾適量肉餡放在餛飩皮中間 4.用手指蘸一點清水在餛飩皮的一邊，把相對的一邊折過來，捏實 5.蘸一點水，把兩邊捏在一起成為元寶狀 6.依次把所有的餛飩包好 7.鍋里放水，煮開後，放進餛飩和紫菜、蝦米 8.水即將煮開時，加入半碗涼水，反覆2~3次，最後再次煮開就可以了，放鹽調味