魚: 一條， 薑絲: 適量， 蒜蓉: 兩個大蒜頭， 糖/冰糖: 一大勺（瓷勺）， 醋: 兩大勺（瓷勺）， 酸梅: 兩到三個， 醬油: ， 鹽: ， 油: ， 辣椒: 個人口味少許
1處理魚的部分：清理乾淨打花刀，用生澱粉抹一遍魚身，魚肚子裡塞入薑絲，魚身上也放一些薑絲。特別怕腥味的還可以用酒抹一遍魚身再抹澱粉。
2蒸魚部分：大火燒開水，一斤以上的魚蒸15分鐘，一斤以下10到13分鐘即可。實在怕不熟可以在時間到之後關火再燜一兩分鐘。
3魚醬汁調配部分：1.蒜蓉、辣椒碎放入油鍋小火煎香，蒜呈金黃色後可加入冰糖，搗碎的酸梅 2.倒入蒸魚碟子裡出的水（那是鮮美的好東西啊！），或者適量的水 3.加入醬油、鹽、兩勺醋，家裡醬油鹹的可以不加鹽。可以根據個人口味來加。 4.中火滾三遍醬汁後，用澱粉水收汁澆到魚上面
4可加可不加，加了有逼格加成的步驟：燒熱油澆到魚身上，會爆發出香味，宴客時使用能加分