茄子: 2個， 菜椒: 1個， 紅辣椒: 1個， 花椒: 一小把， 澱粉: 少量， 蔥花: ， 蒜: ， 糖: ， 醋: ， 生抽:
1茄子，菜椒洗凈去種分別切條。辣椒，蒜切碎，備用！
2切好的茄子，沖一下水，放在小盆里，撒適量澱粉，儘量讓澱粉裹滿茄子，這樣過油的時候，茄子不會吸太多油，而且外面會比較酥～
3鍋中倒適量油，將裹好澱粉的茄子倒入（我一般不會倒太多油，所以茄子一般分兩次炸，這樣不會剩下很多油）將茄子炸至金黃色～撈出備用～
4炸好茄子後一般我鍋中剩下的油剛剛好夠用，此時將一小把花椒放入油中小火炸一會，再將事先準備好的蔥蒜入鍋炒香～放一小勺糖，適量生抽和醋炒勻～將炸好的茄子和菜椒倒入快速翻炒，加少量鹽，翻炒一會茄子上色出鍋即可！