原料

蔬菜: 根據自己的喜好， 包菜: 一顆， 蘿蔔: 2根， 胡蘿蔔: 2根， 白酒: 2小杯， 八角: 5個， 冰糖: 100克， 花椒: 50克， 鹽: 350克， 芹菜: 一小把， 小米椒: 10根， 豆角: 8根， 大蒜: 3頭， 小茴香: 50克， 丁香: 10克， 老酸水: 一杯（沒有也沒關係）

步驟

1所有的蔬菜洗凈，晾曬困干水。

2所有的佐料和冰糖一起放入鍋中，大火20分鐘燒開。

3滷水放涼

4蔬菜按照罈子大小，切塊。我用的是五斤的陶罐，比較小，所有蔬菜切的塊小。

5蔬菜都處理好了之後，用白酒把罈子涮一下，主要是消毒殺菌，我用的是56度的牛欄山二鍋頭。

6把辣椒、蒜頭、芹菜這些調味類型的蔬菜放在下面，其他蔬菜依次擺放好。

7放涼的滷水去除佐料，倒入鹽攪拌飽和，然後倒入罈子里，再倒入老酸水和白酒。一兩白酒，兩個罈子分著放。之後蓋上蓋子，用水把壇口封好。中間可以用乾的筷子攪動一下，10天後就可以陸續食用了。