義大利00粉: 500g， 水: 220～250ml， 鹽: 1茶勺平
1面和勻，光滑。餳1～2小時，包塑料膜室溫。
2揉揉，分4份，擀成1.5cm厚片，抹上油，摞起來放盤子上，包上保鮮膜再餳1小時。
3擀成面片，切成寸寬條，兩手慢抻成想要的寬度。
沒別的，就是餳，長時間餳。