雞爪: 600克， 姜: 四片， 蒜: 四瓣， 郫縣豆瓣醬: 一勺（約15克）， 秋霞火鍋底料: 20克， 花椒: 10顆， 鹽，老抽，雞精: 適量， 料酒: 一勺（約10克）
1開始沒想到建菜譜，所以沒有拍照。下次補上。 鍋里燒水，把洗乾淨的雞腳串水，煮出泡沫後撈出雞腳。
2另起一鍋，加兩勺油，燒熱先下姜蒜炒香，然後加豆瓣醬，炒至片刻後加入火鍋底料，炒散，翻炒片刻出香味後加1200毫升水。
3燒開後加入花椒粒，鹽，雞精，老抽，料酒，鹹淡可以自己嘗。燒滾後放入雞腳。在鍋里大火煮10分鐘。再放入高壓鍋，冒氣之後中小火壓15分鐘。
有空買回來洗凈之後建議先剪去雞腳指甲。