餃子（新鮮速凍皆可）: 10隻， 澱粉: 8g， 水: 100ml
1平底鍋小火燒熱，倒入適量油，鋪滿底部即可
2澱粉一小勺（約8g）加小半碗水（100ml）攪拌均勻，口味稍重的親也可以加一點鹽
3取水餃（我用的速凍水餃），底部沾上澱粉水，然後在鍋里擺成圓形，儘量緊湊些
4持續小火煎1-2分鐘，直到餃子底部變成淺淺的金黃色（不確定的親可以把餃子夾起來看一下）
5加入剛剛剩下的小半碗水（加入之前要攪拌均勻，否則澱粉會沉澱），蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘
6等到水差不多快乾時打開鍋蓋，稍稍開大火蒸乾剩下的水分，然後關火。稍微等待幾十秒，冰花冷卻後會翹起，這時輕輕晃動鍋子，餃子可以整個移動就OK了。
7取一個淺圓盤蓋在餃子上，將鍋倒扣過來，如果餃子粘在鍋上，可以輕輕磕一下鍋子，餃子就乖乖下來了
火候把握不好的親建議全程小火，時間稍稍久一點就好了～