雞爪: 20隻， 料酒: 適量， 八角: 2個， 香葉: 3片， 糟鹵: 1袋， 李錦記蒜蓉辣椒醬: 適量， 鹽: 適量
1雞爪 去冰 洗凈 切半 （方便食用） 將雞爪放入鍋內 加水 沒過雞爪 加 八角2顆、香葉3片、料酒2湯匙 煮40分鐘左右 待雞爪煮熟 其間 ，另起一鍋 ，將水煮開 晾涼（為浸泡 煮熟的雞爪使用）
2待雞爪煮軟 取出 用涼白開浸泡 待其冷卻後 去水
3取15個雞爪 放入容器內 倒入 一袋糟鹵 浸泡一夜 便可食用 另外 取 5個雞爪 加入1湯匙 李錦記蒜蓉辣椒醬 攪拌均勻 即可食用 如若覺得味道不夠 加適量鹽即可